Canari vivait dans les temps anciens de l’agriculture grâce aux différents ruisseaux l’irrigant. Le village portait de nom de Kanelate sur les cartes géographiques de Ptolémée au IIe siècle de notre ère. Les siècles suivants, les plantations étaient encore nombreuses et des moulins travaillaient à la transformation des récoltes. Dans les années 1960, une usine d’amiante s’est installée sur la commune et employait environ 300 personnes… Nous en reparlerons un peu plus loin.

Le clocher de la place du même nom date du XVIIe siècle.

L’ancien couvent Saint-François propose des chambres d’hôtes au nom de « I Fioretti ». Des chants lyriques y résonnent la première semaine de septembre lors d’une rencontre internationale.